Kapusta kiszona z kaszą gryczaną

KAPUSTA KISZONA Z KASZĄ GRYCZANĄ

Czyli połączenie znanej wersji surówki z kapusty z aromatyczną kaszą gryczaną.

- 50 g kaszy gryczanej prażonej
- 200 g kapusty kiszonej
- jedno małe jabłko
- oliwa, sól, pieprz
- słonecznik łuskany
- mała cebula

Kaszę ugotować, jabłko zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, słonecznik uprażyć na patelni, cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić, dodać łyżkę oliwy z oliwek i odstawić na 15 - 20 minut do lodówki. Smacznego :-).

Wiosennie :-)

Jak na wiosnę przystało; pełen zieleni i świeżości talerz cieszy zmysły podwójnie :-).
Na zdjęciu szybki sposób na ogórka (też uwielbiacie jego zapach?):

- jeden ogórek
- ulubione przyprawy
- łyżka oliwy z oliwek
- orzechy włoskie
- szczypiorek wg uznania

Ogórka kroimy w plasterki, rozdrabniamy orzechy, przyprawiamy, dodajemy oliwy, mieszamy wszystko razem i gotowe :-). Orzechów można dać sporo, ich smak świetnie łączy się ze smakiem ogórka.


Jak na wiosnę przystało; pełen zieleni i świeżości talerz cieszy zmysły podwójnie :-).
Na zdjęciu szybki sposób na ogórka (też uwielbiacie jego zapach?):

- jeden ogórek
- ulubione przyprawy
- łyżka oliwy z oliwek
- orzechy włoskie
- szczypiorek wg uznania

Ogórka kroimy w plasterki, rozdrabniamy orzechy, przyprawiamy, dodajemy oliwy, mieszamy wszystko razem i gotowe :-). Orzechów można dać sporo, ich smak świetnie łączy się ze smakiem ogórka.

Kukurydzianka

Idealna alternatywa dla porannej owsianki - sycąca i pyszna!

- garść rodzynek
- łyżka zmielonego siemienia lnianego
- łyżeczka cukru nierafinowanego
- łyżka maku
- kasza kukurydziana
- orzechy włoskie, pestki dyni

W rondelku gotujemy wodę, kiedy już wrze zmniejszamy gaz i wrzucamy rodzynki i posiekane orzechy. Następnie dosypujemy siemię lniane, cukier i mak, mieszamy i gotujemy przez 5 minut. Potem dodajemy kaszę, cały czas mieszając (ilość zależy od tego, jak bardzo ścięta ma być kaszka). Całość posypujemy uprażonymi pestkami dyni.

Pomarańczowo

Pomarańcz obecny nie tylko w kolorystyce, ale również na liście składników, czyli kolejna sałatka, tym razem na słodko; niekoniecznie wiosenna.


SAŁATKA POMARAŃCZOWA
(proporcje na jedną osobę)
- średniej wielkości marchew
- dojrzała pomarańcz
- małe, słodkie jabłko
- garść orzechów włoskich
- łyżka cukru nierafinowanego
- łyżka zmielonego siemienia lnianego

Marchew ścieramy na dużych, jabłko na małych oczkach. Pomarańcz dzielimy na drobne cząstki, orzechy prażymy na patelni. Wszystko łączymy ze sobą, posypujemy zmielonym siemieniem (najlepiej świeżo zmielonym) i cukrem, mieszamy, zajadamy.

Pierwsza wiosenna sałatka

Nie wiem jak u Was, ale w Krakowie wczoraj zawitała wiosna. Zagościła się aż na jeden dzień, by dzisiaj ustąpić konsekwentnemu mżeniu, ale - jak mawiał Deng Xiaoping - "szukajmy prawdy w faktach" - ciepło zbliża się pokaźnymi krokami. W związku z tym poniższy przepis pachnie świeżością, chociaż gdzieniegdzie imitowaną.

PIERWSZA ZIELONA SAŁATKA W TYM ROKU :-)

- pół opakowania mixu sałat z Biedronki
- 2 dojrzałe pomidory
- 50 g kaszy pęczak
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pieprz, sól, czosnek granulowany, pietruszka
- orzechy laskowe
- kilka różyczek brokuła
- pęczek rzodkiewek

Kaszę gotujemy aż wsiąknie całą wodę i będzie sypka, zostawiamy do ostygnięcia. Brokuł wrzucamy na parę i trzymamy aż będzie można wbić weń widelec (ma być chrupiący, nie rozgotowany). Pomidory i rzodkiewkę kroimy w kostkę. Mieszamy razem wszystkie składniki, doprawiamy, dodajemy orzechy (albo inne ziarna, w zależności od gustu).

Pieczone ziemniaki z musem marchewkowym

Przepis bardzo prosty w wykonaniu, a uprażony słonecznik wieńczy smakowicie całe danie :-).

(składniki na jedną osobę)

- 2 ziemniaki

- 1 duża cebula

- 1 duża marchew

- sól, pieprz, oliwa

- słonecznik

Ziemniaki myjemy dokładnie, nie obieramy ze skórki, kroimy w centymetrowe plasterki. Wkładamy do piekarnika (najlepiej w naczyniu żaroodpornym, ja posłużyłam się folią aluminiową, gdyż nie posiadam takiego naczynia) i włączamy termoobieg. Pieczemy w 180 - 200 stopniach, aż będą miękkie i skórka się zarumieni.

W międzyczasie kroimy cebulę, dusimy do miękkości z łyżką oliwy. Marchew gotujemy na parze. Następnie marchew i cebulę wrzucamy do miksera i miksujemy na gładką masę. Do smaku dodajemy soli i pieprzu, ewentualnie zioła, jak co komu pasuje. Kiedy ziemniaki będą gotowe polewamy je musem, a całość dekorujemy uprażonym na patelni słonecznikiem. 

Mus owsiany z bakaliami

Idealny na szybkie i pożywne śniadanie, bardzo prosty w wykonaniu.

- płatki owsiane
- jabłko (może też być banan)
- kakao ciemne (lub cynamon)
- łyżeczka cukru (brązowy, np. z buraka cukrowego)
- orzechy, pestki dyni, ziarna słonecznika

Płatki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na kilka minut, aż napęcznieją. Jabłko kroimy w kostkę, łączymy z płatkami i traktujemy blenderem. Miksujemy na gładką masę, dodając cukier i kakao/cynamon. Na patelni prażymy bakalie, którymi posypujemy całość.

Sałatka na bazie pszenicy

Opakowanie pszenicy zostało jeszcze ze świątecznych dni. Żeby nie czekało na następne Boże Narodzenie, postanowiłam je wykorzystać w innej niż kutia postaci.

- 350 g pszenicy (obłuszczonej)

- brokuł

- puszka kukurydzy

- 50 g orzechów włoskich

- pieprz, sól, zioła do smaku

Pszenicę moczymy przez noc, potem gotujemy aż wsiąknie całą wodę. Brokuł wrzucamy na parę. Orzechy siekamy na drobno. Łączymy wszystkie składniki, przyprawiamy do smaku i gotowe.

Pasztet strączkowo - warzywny

Już od dawna chodził za mną pomysł upieczenia pasztetu. Pozbierałam więc wszelakie strączkowce pozostałe w domu po różnych kotletach czy też innych wynalazkach, połączyłam z warzywami, przyprawami i oto jest :-). Jak na pasztetowy debiut, jestem w pełni zadowolona :-).

(składniki na średnią keksówkę)
- ok. 350g strączkowców (groch, soja, soczewica zielona)
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 3 marchwie
- 2 kostki bulionu grzybowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- zioła (tymianek, majeranek), pieprz, sól, papryka słodka
- 1 łyżka gałki muszkatołowej
- kasza manna (tyle, żeby masa była odpowiedniej konsystencji)

Soję, groch i soczewicę namoczyć na noc, gotować do miękkości. Marchew ugotować na parze. Przez maszynkę przepuścić marchew, strączkowce, cebulę, czosnek. W odrobinie gorącej wody rozpuścić bulion grzybowy, dodać do masy razem z pozostałymi składnikami. Dobrze wymieszaną masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku około godziny, w 200 stopniach. Wierzch posypać można słonecznikiem albo sezamem.

Buraczana potrawka

Przepis powstawał w trakcie swojej realizacji, jest więc efektem zupełnej, ale smacznej improwizacji.

- kilka małych i słodkich buraków
- średniej wielkości cebula
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki suchej czerwonej fasoli
- sól, pieprz, czosnek granulowany
- kilka kropli oliwy z oliwek
- kiełki fasolki mung

Fasolę moczymy na noc, potem gotujemy do miękkości na parze razem z burakami (najlepiej, żeby były bardzo miękkie). W rondelku dusimy na oliwie posiekaną w drobną kostkę cebulę. Ugotowane buraki kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy razem z fasolą do cebuli, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Dusimy razem 10 minut pod przykryciem, na wolnym ogniu. Dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i dusimy jeszcze przez 5 minut. Na koniec posypujemy kiełkami fasoli mung (użyłam wyhodowanych na parapecie, nie kupnych).

Warzywne 3 x B

Czyli brukselka, brokuł i buraki. A dokładnie sałatka z nich doprawiona chrzanem.

(proporcje na jedną osobę)
- dwa buraki
- kilka brukselek
- kilka różyczek brokuła
- garść słonecznika
- 3 łyżeczki chrzanu
- łyżeczka oliwy
- pieprz, sól, tymianek
- trochę szczypiorku

Warzywa ugotować na parze, ostudzić, pokroić w drobne kawałki. Wymieszać z chrzanem, szczypiorkiem, przyprawami, oliwą. Wstawić do lodówki na pół godziny, żeby składniki "przegryzły się". Na patelni uprażyć słonecznik i posypać nim całość.

Mąka owsiana - debiut

Jako że jestem w domku, postanowiłam skorzystać z dobrodziejstw AGD, których nie mam w mieszkaniu na studiach. Mianowicie młynek, nie tylko do kawy. Potraktowałam nim górskie płatki owsiane, otrzymując w ten sposób mąkę, która w sklepach kosztuje trochę za dużo, żeby raczyć się jej smakiem na co dzień. A jest czym! Użyłam jej do naleśnika; zrobiłam jednego, żeby w razie nieudanej próby nie musiała wyrzucać więcej składników. Jako farszu użyłam pieczarek, cebuli i kaszy jęczmiennej (pęczak), która została w lodówce i nie było na nią chętnych. A więc:

- mąka owsiana
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- szczypta curry
- łyżka mąki ziemniaczanej
- odrobina sody oczyszczonej
- łyżeczka oliwy

Mąki i wody daję w proporcji 1:1, tu akurat za "odmierzacz" posłużyła filiżanka. Masę wylałam na dobrze rozgrzaną patelnię i po paru minutach cieszyłam się aromatycznym plackiem. Owsiany proszek nadaje niezwykłej puszystości i delikatności, polecam wszystkim eksperymentowanie! Z pewnością doskonale smakować też będzie w wersji na słodko, z przeróżnymi dodatkami.
Swoją drogą, po raz pierwszy od wege - czasów jadłam coś, co przypomina strukturą omlet :-).

Dobry początek dnia :-)

Z niepohamowaną radością chciałam Was Drodzy Czytelnicy poinformować, że w dniu dzisiejszym ten oto blog został przyjęty do programu "Weganizm, spróbujesz?". 

Mam nadzieję, że dzięki temu przepisy, które tu zamieszczam trafią do większej ilości osób :-). 

Przy okazji polecam wszystkim serdecznie przepisy umieszczane na innych blogach pod patronatem Empatii.

Bananowa przekąska i naleśniki na ostro

BANANOWA PRZEKĄSKA

- dojrzałe banany (na ile kto ma ochotę)
- słonecznik (w proporcjonalnych ilościach)

Banany kroimy w plasterki, wrzucamy do miseczki. Słonecznik prażymy na patelni, posypujemy nim banany.
Szybkie i przepyszne!

NALEŚNIKI NA OSTRO

Podaję tu przepis jedynie na ciasto, farsz jest dowolnością, pasuje właściwie każdy nie na słodko. Z podanych składników wychodzi 4 - 5 naleśników.

- szklanka mąki żytniej razowej
- szklanka wody gazowanej
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- łyżeczka siemienia lnianego (nie mielonego)
- łyżka curry
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki oliwy

Wszystkie składniki mieszamy na gładką masę, wylewamy na dobrze rozgrzaną patelnię (z odrobinką oliwy) i smażymy na rumiany kolor. Nie wiem czemu, ale u mnie wyszły na czerwono :D! Niestety nie mam zdjęć, więc uwierzcie na słowo ;-).

Kasza gryczana i brokuł

- 4 łyżki kaszy gryczanej palonej
- spora garść słonecznika
- kilka różyczek brokuła
- pieprz, sól
- duża cebula

Do rondelka wrzucić posiekaną cebulę, poddusić ją do miękkości. Dolać wody, wrzucić do tego kaszę, gotować też do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Brokuł na parę, jak będzie gotów podzielić go na mniejsze cząstki, dorzucić do całości. Na koniec uprażyć słonecznik i wymieszać ze wszystkim.

Czerwona fasola, sałatka owocowa i kanapki inaczej

MAKARON Z CZERWONĄ FASOLĄ

- garść suchej czerwonej fasoli (lepsza niż ta z puszki)
- 2 ząbki czosnku
- koperek
- sól, pieprz, bulion warzywny
- orzechy (laskowe, włoskie, jakie kto chce)
- makaron pełnoziarnisty penne

Fasolę namoczyć na noc, potem wrzucić na parę. W osolonej wodzie ugotować makaron. Fasolę i makaron wrzucić do rondelka, dodać posiekany drobno czosnek i orzechy, nalać trochę wody, rozpuścić bulion, posypać sporą ilością koperku i dusić razem około 15 - 20 minut. Całość doprawić do smaku.

SAŁATKA OWOCOWA

- 3 łyżki kaszy mannej
- łyżka cukru trzcinowego
- 2 łyżki wiórek kokosowych
- 3 mandarynki
- pomarańcza
- orzechy włoskie
- garść rodzynek

Kaszę mannę ugotować w małej ilości wody (z wiórkami i cukrem) na bardzo gęstą. Wylać następnie na półmisek, aby ostygła. Następnie pokroić w sporą kostkę. Owoce podzielić na cząstki, również pokroić w kostkę. Orzechy uprażyć na patelni, rodzynki sparzyć, posypać nimi pozostałe, połączone ze sobą składniki.

KANAPKI TROCHĘ INACZEJ

Jak widać kanapki nie muszą być tylko z dżemem.
W wersji na zdjęciu:
- koncentrat pomidorowy + uprażony słonecznik
- syrop z buraka cukrowego + kiwi w plasterkach

Pachnące naleśniki

Masa tak ładnie pachniała, że żal było wylewać ją na patelnię, poza tym miałam obawy, że naleśniki znowu nie wyjdą. Ale się udało :-), dlatego podaję dokładne proporcje (wyszło 8 małych naleśników):

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 szklanka mąki żytniej razowej

- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 budyń waniliowy 

- 2 łyżki cukru trzcinowego

- 2 łyżki maku

- 1 łyżka ciemnego kakao

- 1 opakowanie przyprawy korzennej do ciastek

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1/2 łyżeczki soli

- 2 łyżki oliwy

- 2 szklanki wody 

Wszystkie składniki mieszamy tak, żeby nie było grudek. Dobrze rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę oliwy i smażymy naleśniki. Można je jeść z każdym słodkim dodatkiem (miałam akurat syrop z buraków cukrowych, więc nim posmarowałam i posypałam wiórkami kokosowymi; na zdjęciu naleśniki bez dodatków). 

Pasta grochowa

Pastę (jak widać na zdjęciu) wykorzystałam jako formę zastępczą sosu do makaronu, jednak może posłużyć ona również jako farsz do naleśników albo smarowidło do kanapek.

- 1/2 szklanki grochu (połówki)
- 1/4 szklanki czerwonej fasoli
- garść słonecznika
- majeranek, koperek, czosnek granulowany, pieprz, sól
- kostka warzywna
- mały przecier pomidorowy (puszka 70 g)

Groch i fasolę namoczyć na noc. Fasolę ugotować na parze, groch w wodzie do miękkości. Kiedy groch wsiąknie już wszystką wodę dodać doń kostkę warzywną, przecier pomidorowy, przyprawy (prócz koperku) i wymieszać. Dorzucić do całości fasolę. Na patelni uprażyć słonecznik, posypać nim pastę, całość można udekorować koperkiem.

Sałatka cytrusowa

Nowy Rok zacznę przepisem z zeszłego, niestety bez zdjęcia - nie zabrałam aparatu do domu, ale zapewniam, że sałatka wygląda równie dobrze jak smakuje :-).
Przerwę świąteczną chciałam wykorzystać chociaż w jakimś stopniu na cieszenie się z możliwości piekarnika, którego nie mam na studenckich śmieciach, ale ten domowy akurat się zepsuł. Jako ostatnie ciacho zdążył się upiec vege-makowiec i był on jedyną słodkością, której mogłam kosztować (kutia spędziła noc na parapecie zamiast w lodówce i następnego dnia była już do wyrzucenia...). Ale do rzeczy.

- torebka kaszy gryczanej (prażonej)
- 2 dojrzałe pomarańcze
- 2 dojrzałe grejpfruty
- 4 mandarynki
- cytryna, limonka
- garść orzechów włoskich
- 2 łyżki cukru trzcinowego

Owoce dzielimy na drobne cząstki, obieramy (ile się da) z białej skórki. Mieszamy z kaszą gryczaną, dosypujemy orzechy i cukier. Zajadamy. Ilość cukru jest sprawą indywidualną, jeżeli komuś mało słodyczy, może dodać go sobie więcej :-).

Gęsta pomidorowa

Ostatni przepis przed wegelijnymi specjałami, coś bardzo szybkiego i pysznego - gęsta zupa pomidorowa.

- pół litra soku pomidorowego (najlepiej ze świeżych pomidorów, nie z soku zagęszczonego, np. Fortuna)
- pół słoiczka przecieru pomidorowego
- pół kostki bulionu warzywnego
- pieprz, majeranek
- prażone pestki dyni
- makaron pełnoziarnisty (świderki lub pióra)

Gotujemy makaron al dente. Do garnka wlewamy sok, kiedy będzie już parował dodajemy bulion i przecier, mieszamy. W międzyczasie na patelni prażymy garść pestek dyni. Zupę przyprawiamy pieprzem i majerankiem i gotowe. Makaron + zawartość garnka + pestki = pychotka!